Hay un proverbio que describe la esencia de México: «Sin ratones, oye pies no».
Por supuesto, esa relación entre el maíz y el país se remonta a la época precolombina, cuando los antiguos mayas creían que los humanos en realidad estaban hechos de maíz. Si bien muchas personas consideran que las tortillas son la ruta principal para el maíz en el México moderno, también puede conservar el maíz y beberlo.
El país produce muchas bebidas espirituosas derivadas del maíz dignas de estudio.
Dale la vuelta a la botella en forma de copa de Nixta Lycor de Elot y respira hondo. Esto estimulará la masa. O tortilla de maíz recién hecha con un toque de dulzura. El kakahosindil se elabora a partir de maíz, semifresco y semiseco y nickstaminated – o remojado y cocido en agua de lima – como masa, la base se incorpora al whisky de maíz apazolo, del que hablaremos más adelante. Se mezcla con agua y pilansillo o azúcar de caña sin refinar.
El resultado es un licor diferente al que probaste antes.
Sixing Nixta (pronunciado «Nishta») tiene su atractivo de inmediato. Sin embargo, es mejor usarlo como ingrediente de cóctel, digamos en lugar de Cointrue en Mice Margarita. El maíz es, por supuesto, su presencia lo que hace que el favorito de la fiesta sea profundo, profundo y, absolutamente, completamente mexicano. Para probar, consulte la receta a continuación.
El fabricante dice que también es bueno verter sobre helado o café. No sugieren que el spice café de Ola pueda ser el mejor compañero, pero ¿por qué no intentarlo?
Los estadounidenses lo usan para hacer maíz en forma de whisky; creo que el bourbon es el mejor ejemplo. Pero rara vez el bourbon se basa completamente en maíz y nunca se elabora con maíz niquelado.
Apazolo Unstestral Corn Whisky, por otro lado, es una mezcla de maíz mexicano nicksmalized y malteado que se filtra dos veces en alambiques de cobre y luego se envejece durante 24 meses en roble americano. El espíritu está bien limpio, esperando un toque de manzanilla y miel.
Prueba un cóctel a partes iguales con Nikta y Cochi Americano o Vermouth Blanc, el maíz sale de las palas: dulce y terroso a la vez. Me gusta agregar un chorrito de limón, una pizca de postre y más mazorcas de maíz.
Sin embargo, Apazolo no es el único aguardiente de maíz en México, y obviamente no es el primero.
Se dice que los mayas de Chots crearon la Caja (que se pronuncia «fantasía») en las montañas cubiertas de nubes de Chiapas desde al menos el siglo XVI. Pero su distribución fuera del estado solo está permitida desde 2012. Originalmente utilizado por sus curanderos por sus propiedades medicinales y curativas, un comentarista dice: “Este licor actúa como un punto de entrada entre los mundos material y psicológico en las comunidades tribales y cura tanto dolencias físicas como espirituales. «Entonces, si necesitas una excusa
En su forma más temprana, la viruela se elabora a partir de caña de azúcar y maíz fermentado. El salvado de trigo a veces aparece con hierbas como el romero y el laurel. La única versión disponible moderadamente incluso en Estados Unidos es la Fox Cyclo Zero. Con Nixta y Apasolo, se puede encontrar en las licorerías de Alamo City y tras las rejas, como la mesa de la granja en South Town.
El maíz es evidente desde el primer barrido del ciclo cero de caja, pero está equilibrado por el suelo herboso del azúcar sin refinar y la posición basal del trigo. Personalmente, me gusta esto, directamente, en un gran cubo de hielo, pero algunos camareros recomiendan convertirlo en ron en bebidas tiki.
Ese servicio de asesoría nos lleva desde las milbas o maizales de Chiapas hasta las plantaciones de caña de azúcar y Saranta de Michoacán, un ron mexicano relativamente nuevo en nuestras costas. Dejo las bebidas tiki a géneros que apoyan el género, como el recientemente inaugurado Oasis of River Walk de Huckman. La prueba final de ron para mí es el togiri en su forma más pura. Nuevamente, mira la receta a continuación.
La botella de Saranta que utilicé, la Uranus Saranda Blanco, tiene todas las trazas del ron agrícola de caña del Caribe francés, aunque con un borde un poco más antiguo. Esa cualidad es evidente en la bebida terminada.
Paranups hechos en Oaxaca, otro ron mexicano o aquardient de kana, todavía no lo he probado como se le conoce localmente. Pero pronto.
La temporada de cócteles de verano está sobre nosotros, ¿por qué las margaritas deberían recibir toda la atención?
Margarita de Maíz
10 onzas de tequila reposado
1 onza de nixta
Onza de jugo de lima
¼ de onza de miel de agave
Una pizca de sal
Revuelve los ingredientes en un vaso de tu elección y vierte sobre el hielo.
Saranda Togri
Saranda de 2 onzas
Onza de jugo de lima
1 cucharada. Azúcar
Revuelva la lima y el azúcar en una lata mezcladora hasta que se disuelvan, agregue la saranda y el hielo, revuelva durante 10 segundos y vierta en un vaso cupé frío.
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