Chick-fil-A está preparando algo nuevo este verano.
La cadena de restaurantes con sede en Georgia presentará un nuevo sándwich de tocino y pimienta con arce por tiempo limitado el 10 de junio.
«Es una deliciosa mezcla de dulce, salado y picante, que ofrece un perfil de sabor completamente diferente al de cualquier otro sándwich que hayamos lanzado», dijo en un comunicado de prensa Alison Duncan, directora de empaque del menú de Chick-fil-A.
El sándwich sale con uno de los favoritos de los fanáticos. batido de duraznoRegresa por decimoquinto año.
USA Today fue invitado a la cocina de prueba de Chick-fil-A en las afueras de Atlanta para probar el sándwich de tocino y pimienta con arce. Esto es lo que los fanáticos pueden esperar.
¿Cuál es el sándwich de pollo más nuevo en Chick-fil-A?
El sándwich de tocino y pimienta con arce es una versión de temporada del sándwich de pollo a la parrilla de Chick-fil-A.
«Mucha gente olvida que servimos este tierno y jugoso filete a la parrilla», dijo la chef de Chick-fil-A, Christy Cook, a quien se le atribuye la creación del nuevo sándwich. «Queremos presentarlo de una manera que los clientes no hayan experimentado antes».
Una pechuga de pollo asada con limón y hierbas se apila con tocino, se mezcla a mano con una mezcla de azúcar moreno y pimienta, pepinillos encurtidos dulces, queso pepper jack y lechuga de hoja verde en un panecillo de brioche de arce tostado.
«Es una especie de picante medio, suave, accesible, con un toque de dulzura», dijo Cook.
¿A qué sabe?
Estaba realmente bueno, y lo digo como alguien a quien no le gustan las carnes blancas y generalmente nunca pide pechuga de pollo.
Me tomó un par de bocados fuertes descubrir qué pensaba del sándwich porque no era lo que esperaba. No huele tan ahumado ni tan dulce como parece, y el arce es el primer ingrediente de su nombre. Sweet Heat Pickles, la primera desviación de Chick-fil-A de sus encurtidos estándar, realmente canta. (Pido más). Y los sabores armonizan tan bien que cuando se combinan forman un sabor completamente nuevo.
Esperaba probar solo unos pocos bocados y, de hecho, me sorprendió no poder dejar de comer el sándwich.
¿Chick-fil-A hawaiano?Este restaurante es único.
¿Por qué arce?
A Cook siempre le ha encantado el arce.
“Recuerdo que cuando era muy pequeña, alguien me dio un caramelo con forma de hoja de arce. Y cuando lo comí, en realidad no tenía el lenguaje para expresarlo, no sabía lo que estaba pasando, pero sabía que era muy diferente y complejo en comparación con otros sabores dulces», recordó.
«Siempre vivirá en este lugar en mi corazón y mi mente».
Pero ese no es el único sabor que ha explorado Chick-fil-A.
«Presenté 16 ideas y 16 conceptos a los clientes en un formato de evaluación», dice. Después de reducirlos, se probaron seis de esos sabores. «El tocino con pimienta y arce es el claro ganador».
¿Cómo decide Chick-fil-A los nuevos elementos del menú?
Chick-fil-A tiene un proceso de innovación de cinco pasos que intenta comprender lo que quieren los clientes.
«El segundo paso es adivinar», explica Duncan con gusto. «Aquí es donde nuestros chefs realmente pueden dar rienda suelta a su talento creativo para adaptarse a los deseos de los clientes y crear variedad».
Luego viene la fase de prototipo.
«Por lo general, tomamos un (elemento) que realmente estamos tratando de mejorar y lo hacemos de manera que los miembros del equipo puedan replicarlo y ejecutarlo con calidad y consistencia», dijo. «Y luego lo preparamos para la fase de validación, así que esa es la cuarta fase. Y ahí es donde probamos y aprendemos.
El último paso es el lanzamiento.
«Queremos asegurarnos de que los miembros del equipo de nuestro restaurante puedan ejecutar cada elemento del menú que tenemos de la mejor manera, para que usted, como cliente, pueda disfrutar de elementos del menú consistentes, apetitosos y de alta calidad cada vez que vaya a Chick-fil. Ya sea en DC o Nueva York o donde sea», dijo Duncan.
Todo el proceso lleva de 12 a 18 meses o más. Han pasado 18 meses desde que se probó el sándwich de tocino y pimienta con arce en Lexington, Kentucky e Indianápolis el verano pasado. Actualmente, el sándwich club de pretzel y queso cheddar se está probando en Raleigh, Carolina del Norte.
Algunos productos, como la galleta con trozos de chocolate, pueden tardar años en aparecer en el menú, si es que alguna vez lo hacen.
«Eso comenzó a nivel básico, y todos en el equipo culinario en ese momento trabajaron en ello», dijo Cook. «Hemos presionado para que nuestros clientes puedan disfrutar de este chocolate portátil».
¿Cuánto tiempo estará disponible el sándwich?
El sándwich de tocino y pimienta con arce estará disponible este verano hasta agotar existencias. Los artículos de temporada no están destinados a durar para siempre.
«En esencia, nuestro menú es muy simple y nos gusta mantenerlo simple», dice Duncan. “El pollo es un héroe. Queremos convertirlo en un héroe. Sin embargo, queremos poder agregar variedad a nuestro pollo con guarniciones, así como sabores e ingredientes diferentes.
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