Un nuevo restaurante que se inaugurará el viernes en Detroit se especializará en la cocina de la Ciudad de México, contará con una «barra de agave», cocina al horno abierto y el primer programa de restaurantes de nixtamalización de maíz del estado, un proceso tradicional de producción de maíz.
En la barra se sentarán 66 personas, entre ellas 16 Vecinos, que representan a los vecinos. Un edificio en 4100 Third Street en Midtown ha estado vacío durante 50 años. Es propiedad de los nativos de la Ciudad de México, Adriana Jiménez, Lukasz Wiederzynski y el diseñador Colin Dury, con sede en Detroit.
«Buscamos conscientemente formas de conectarnos a través de experiencias compartidas como alimentos, culturas y tradiciones únicas, todo lo cual inspira la forma en que comemos, bebemos y compartimos historias con nuestros amigos y vecinos», dijo Jiménez en un comunicado de prensa. «Desde asientos estilo comunitario hasta platos compartidos, brindamos ese sentido de comunidad que se encuentra en la cultura mexicana».
El menú de comida de Vecino se centra en ingredientes de Michigan y resaltará el maíz tradicional de varias maneras, desde tortillas y tostadas hasta un plato de remolacha y tlaudias. Los huéspedes pueden cocinar pargo entero, chuletón, pollo y verduras en el horno de leña.
El chef ejecutivo Ricardo Mojica trabajó en Sava en Ann Arbor y fue el jefe de cocina más joven que tuvo PF Chang cuando tenía 19 años. A él se une la chef ejecutiva Stephanie Durán, radicada en Texas, quien ha cocinado en la Ciudad de México en el Culinary Institute of America y en el restaurante Aviary en Chicago.
Además de tequilas y mezcales artesanales y en lotes pequeños, el programa del bar también incluirá vinos de México, España y otras regiones de habla hispana del mundo.
Después de abrir el viernes, Vecino's servirá cenas el miércoles. Las reservas a través de la App Resy ya están abiertas. Llame al (313) 500-1290 o visite barriodetroit.com Para más información.
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