LAKEVIEW – Inspirado en la época de los propietarios que vivían en México, ahora se abre un nuevo tomador en Lakeview.
La Biznaga, 3555 N. La familia detrás del restaurante en 3552 N. Bulaski Road en Irving Park, Broadway, abrió en noviembre después de cerrar su ubicación original. El negocio, que comenzó en 2016, es propiedad de María «Sao» González y su esposo José González.
María González dijo que cuando su esposo contrató a un segundo cocinero para ayudar con la cocina, la pareja notó que cuando los clientes notaban la diferencia en la comida, se daban cuenta de que estaban comiendo algo especial.
«Entraban y decían ‘José no hizo mi comida’, y nos sorprendió mucho que se dieran cuenta», dijo González. “Cada vez que salgo a lavar la ropa o hacer un trabajo, me atienden y preguntan dónde estoy. Es nuevo para nosotros y nos permite saber que estamos haciendo algo bien.
González siempre soñó con abrir una segunda ubicación en La Biznaga, pero finalmente la pareja tuvo que cerrar su primer restaurante en Irving Park porque no pudieron encontrar suficiente personal para abrirlo, dijo.
“No tenemos personal”, dijo González. “Más clientes dicen: ‘María, si no estás aquí y José no está aquí, no venimos’. Pero prometieron seguirnos allá donde fuéramos, y nuestros clientes habituales seguirían cenando en nuestro nuevo restaurante, es decir, el mundo.
El restaurante sirve platos mexicanos tradicionales como tacos, burritos, tartas y encilados, con un enfoque en el uso exclusivo de ingredientes frescos, dijo González.
“Venimos de una granja en México, que es como una granja, así que nos gusta todo lo fresco porque disfrutamos la comida en México”, dijo González.
deuda: Jake Wittitch / Black Club ChicagoGonzález nació en Guadalajara, Jalisco, México, pero se mudó a Lincoln Park con su familia cuando tenía 2 años, dijo. Creció principalmente en Chicago, excepto por los cinco años que se mudó a México cuando era niña.
Su padre es empresario y posee cuatro terrenos para la agricultura. Llamada «La Bisnaga» por una especie de cactus, inspiró el nombre de su restaurante.
“Había muchos cactus en esa tierra cuando la consiguió, así que le pusieron nombre”, dijo González. «Es muy apropiado nombrar nuestro restaurante como su tierra. Mi padre estaba muy orgulloso de que le pusiéramos el nombre.
Este plato también se inspiró en la época de González en México, dijo.
«Sé cómo cocinar la comida de mi mamá, así que la llevo a la cocina para que José pueda tener algunas ideas», dijo.
Según La Biznaga, José González, el chef del restaurante, tiene más de 20 años de experiencia en las cocinas de Aramark, DePaul University, Marriott Downtown y Plaza Club. Sitio web.
«José trabajó en el centro durante muchos años y podía cocinar cualquier cosa», dijo María González. “Conoce la comida italiana, la comida china, la comida integral americana y muchas más, pero la comida mexicana es deliciosa. Todo se basa en nuestra familia.
deuda: Jake Wittitch / Black Club ChicagoEn el interior, el restaurante está adornado con retratos de héroes mexicanos como Emiliano Sabada, quien lideró la Revolución Mexicana de 1910-1920.
González dijo que primero contrató a un artista para pintar un gran mural, pero el diseño era muy «idéntico», con pinturas de chiles, sambroros y guitarras.
“Necesito más educación o educación”, dijo González. «Muchos restaurantes definen a México con imágenes idénticas y queremos mostrarle a la gente una historia diferente que puedan aprender».
González dijo que ella y su esposo estaban en contacto con los tipos de revolucionarios mexicanos que se exhiben en el restaurante debido a la actitud que podrían haber tenido para ayudar a iniciar su propio restaurante.
“Somos rebeldes o rebeldes como ellos”, dijo González. “Llevamos 20 años juntos y siempre vamos a por ello. Perseguimos nuestros sueños aunque no sepan adónde nos llevarán ni hasta dónde llegaremos. Eso es lo que ha llevado a este restaurante hasta ahora. «
La Biznaga está abierta de lunes a jueves de 9 a 21 h, viernes y sábado de 9 a 22 h y domingo de 10 a 20 h. El restaurante permanecerá cerrado los lunes.
deuda: Jake Wittitch / Black Club ChicagoJack Wittich un Informe a los Estados Unidos Miembro del cuerpo del Black Club Chicago, que incluye las comunidades Lakeview, Lincoln Park y LGBTQ en toda la ciudad.
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