Chirivías • Receta y consejos para la preparación

Las chirivías y las raíces de perejil a menudo se confunden entre sí, pero la chirivía tiene un aroma distintivo: los tubérculos tienen un sabor dulce y ligeramente a nuez. Todo lo que necesita saber sobre cuándo están las chirivías en temporada y qué tan saludables son.

Las chirivías se pueden preparar de diversas formas, son ricas en vitaminas y bajas en calorías. Las raíces están en temporada durante todo el invierno.
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La chirivía (también: chirivía) fue una de las verduras más cultivadas en Alemania en el siglo XVIII. Aunque la papa era muy saludable, poco a poco la reemplazó como alimento básico. Su aroma único es también una de las razones por las que las chirivías suelen acabar en el plato.

De un vistazo:

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La temporada de chirivía comienza con la primera nevada

Las chirivías están recuperando gradualmente su lugar en las cocinas alemanas. Las verduras son especialmente populares entre las personas que prefieren los alimentos regionales. Las verduras están en temporada desde la primera helada, lo que les da su suave aroma habitual. Las raíces están disponibles durante todo el invierno; Suelen provenir de Alemania.

Las chirivías también se pueden cultivar bien en el jardín. A medida que se endurece, permanece en el suelo durante los meses más fríos y se puede cosechar cuando sea necesario. Si te gustan las chirivías de sabor fuerte, debes retirarlas del suelo antes de la primera helada.

Botánicamente hablando, las chirivías pertenecen a (Pastinaca sativa) – También conocida como raíz de pantano, zanahoria de cordero o venado – está estrechamente relacionada con las umbelíferas, el perejil, el hinojo y la alcaravea. La planta consume remolacha chirivía, que es una raíz gruesa que se utiliza para almacenar nutrientes.

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La chirivía a menudo se confunde visualmente con la raíz de perejil, pero el sabor recuerda al apio. Externamente, las diferencias suelen ser difíciles de ver; En la mayoría de los casos, las chirivías son más gruesas en la parte superior que sus parientes cercanos y los dedos dobles.

Nutrientes e ingredientes: ¿Qué contiene la alholva?

Las chirivías son uno de los vegetales que más energía aportan: 75 calorías (kilocalorías) proporcionan cien gramos de tubérculos, un poco más que Patatas (71 kcal). Las chirivías siguen siendo buenas para bajar de peso porque con su alto contenido de fibra, los tubérculos te mantienen lleno durante mucho tiempo y previenen la hiperglucemia.

La alholva es rica en vitaminas y minerales, que incluyen:

¿Chirivías como planta medicinal?

La especialidad de las batatas Aceites esenciales que se encuentran en el nabo. Sirven verduras tradicionales de invierno, que ya están en el menú de los romanos, por su sabor aromático, agradable y picante ligero.

Además, le dan a la chirivía su efecto digestivo; El apiol de aceite esencial, que también se encuentra en la raíz de perejil, es particularmente eficaz aquí. Se resuelve en dosis elevadas. Dolores del parto Y fue utilizado para abortos en la Edad Media. Sin embargo, en pequeñas dosis, que se encuentran en los tubérculos, Apiol funciona:

  • Antimicrobiano
  • Micción

Los aceites esenciales de chirivía y su alto contenido en fibra también estimulan la actividad estomacal e intestinal. La raíz también ayuda en tu contra Estómago hinchadoDe ahí que la chirivía sea un compañero ideal para los platos más difíciles de digerir. Consejo SOS contra Acidez Por ejemplo, después de una comida abundante, puede masticar un pequeño trozo de chirivía verde.

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Consejos de almacenamiento

Las chirivías se pueden mantener frescas durante meses en arena fresca y húmeda. Permanecen en el refrigerador dos o tres veces, y probablemente más. Si desea probar verduras de invierno saludables y sabrosas, debe buscar chirivías pequeñas de veinte centímetros de largo, porque las muestras más grandes a menudo están hechas de madera. Puede saber si los tubérculos están frescos por su piel rígida y tensa y porque se rompen con facilidad.

Diferentes opciones para preparar chirivías.

Hoy en día, los tubérculos son populares en la preparación de alimentos para bebés y debido a su sabor suave, altos nutrientes y buena digestión. Fue donado Usó. Pero el nabo blanco también corta el juguete fino de otras formas. Hace una deliciosa guarnición de verduras cuando se cocina. Para ello, se corta en trozos, cubos o palitos y se cuece en un poco de agua con sal. Es consistente con su consistencia cuando se cocina. Patatas.

Si lo desea, puede refinar las verduras agregando un poco de mantequilla. Las chirivías también son excelentes en un plato o gratinadas‌, por ejemplo combinadas Zanahorias Y patatas o Tomates. También puedes disfrutar de las raíces en forma de puré o crema de chirivía. Se puede comer crudo, rallado en ensalada o frito con patatas fritas.

Debido a su sabor ligeramente dulce, la chirivía se puede hervir en almíbar y mezclar con frutas para hacer mermelada.

Receta: Crema de chirivía

Hora de la sopa de invierno. Las sopas aportan energía y calidez desde el interior. Las sopas de crema de papa, calabaza y champiñones son populares, pero las chirivías también son muy sabrosas cuando se hacen en sopa.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de pastinacen
  • 1 cebolla verde
  • 200 g de patatas (harina)
  • 250 ml de vino blanco
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 1 El Ol
  • 200 ml de nata montada
  • Sal
  • Pfeffer
  • Moscatel
  • Perejil fresco

Preparación:

  1. Lavar y pelar las chirivías. Cortar en cubos pequeños y reservar.
  2. Limpiar la cebolla y tirar los dados.
  3. Calentar el aceite en una cacerola. Agrega las cebollas y sofríe. Agregue pesarappu y fría.
  4. Declarar con vino y caldo. Hervir.
  5. Mientras tanto, pela y pica las patatas. Después de 15 minutos agregar a la sopa y cocinar.
  6. Cuando las verduras estén tiernas, retirar la sartén del fuego y hacer puré con una batidora de mano. Agrega la nata y sazona con pimienta, sal y nuez moscada.
  7. Adorne con perejil fresco y sirva. Buen provecho.

Blanco, pero excelente: se sirven verduras ligeras

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